Dobra higienska praksa oz. HACCP v praksi

Na podlagi zahtev poglavja XII, Uredbe (ES) 852/2004 o higieni živil, lahko v proizvodnji ali prometu z živili delajo le osebe, ki izkazujejo znanje o higieni živil, pridobljeno s strokovno izobrazbo ali dodatnim usposabljanjem. Vsi, ki delajo z živili in ki skrbijo za vzdrževanje postopkov HACCP sistema morajo biti ustrezno usposobljeni in seznanjeni z načeli dobre prakse. Da boste z vsem seznanjeni, vas vabimo na delavnico z naslednjo vsebino.

Vsebina:

• Zakonodaja na področju higiene živil
• Vloga in položaj odgovorne osebe za notranji nadzor
• Mikrobiologija (temperature)
• Okužbe s hrano in zastrupitve
• Preventiva okužbe in zastrupitve s hrano
• Pravilnik o zdravstvenih zahtevah za osebe, ki pri delu prihajajo v stik z živili
• Dejavniki tveganja
• Prednosti in koristi HACCP sistema
• Preventivni in kontrolni ukrepi
• Splošni higienski in tehnični pogoji v živilskih obratih
• Vzdrževalna dela, servisiranje, kontrola termometrov
• Nadzor nad škodljivci DDD
• Oskrba s pitno vodo
• Ravnanje z odpadki
• Sledljivost, umik in odpoklic živil
• Začasni in premični objekti
• Nadzor nad osebno higieno zaposlenih
• Nadzor nad postopki dela
• Nadzor nad čiščenjem

Prijave  zbiramo do petka, 17.3.2023. Zaradi omejenega števila mest je prijava na delavnico obvezna. V kolikor se iz istega podjetja prijavlja več udeležencev, naj vsak izpolni svojo e-prijavnico in vpiše svoj e-naslov.

Delavnica v trajanju 3 šolske ure je za udeležence brezplačna. 

Vsak udeleženec dobi potrdilo o udeležbi.

Vas zanima več o dogodku ˝Dobra higienska praksa oz. HACCP v praksi˝? Napišite nam vaše vprašanje ali vstopite v kontakt preko telefona.

Breda Koncilja
@ breda.koncilja@ozs.si
# 051 422 580